Maniok

Maniok is in vele delen van Congo het belangrijkste voedingsmiddel. We verwerken maniok op verschillender manieren. Ik vind maniok superlekker, zeker als mama hem klaarmaakt: gekookt met een beetje zout! Heerlijk is dat!

Maniok heeft verschillende namen: ze noemen het soms ook yuca of cassave.

Van de maniokplant eten wij bijna alles op.

We eten de wortel: die wordt eerst in water geweekt, dan gedroogd en daarna koken we ze. Ik vind de maniokwortel heel lekker!

We maken ook maniokmeel van de maniokwortel. Dan moeten we de maniok goed pletten en stampen tot meel. Wij gebruiken vaak maniokmeel in plaats van tarwemeel.

De maniokbladeren maken we klaar zoals ze hier spinazie klaarmaken: we koken ze en voegen wat kruiden toe. Lekker!

Hier in België eten we veel minder maniok dan in Congo, maar wat ik hier het allerlekkerste vind zijn de yucachips van de wereldwinkel! Die worden gemaakt van de maniokwortel.